Una de mis toronjas favoritas es una variedad que es similar a la Marsh pero más dulce y tiene un periodo de cosecha temprano. Es un híbrido "coctel". Sin embargo, en realidad no es una toronja sino un hibrido de mandarina y pomelo. Su jugo y fruta son dulces y deliciosos. Tiene semillas pero su sabor es sorprendente y vale la pena plantarlo en el jardín por su maravilloso jugo y para comerlo fresco. Empieza a madurarse en enero y permanece en el árbol hasta marzo.
Otra gran variedad con una cosecha aún más temprana es una toronja llamada "Oro Blanco." Oro Blanco es un híbrido entre una toronja blanca y un pomelo dulce que fue introducido en 1980. Esta toronja también es muy dulce, pero no tiene semillas y tiene un periodo de cosecha mucho más temprano, de diciembre a marzo. La única cosa que podría hacerla poco atractiva es que su cáscara es de color verdoso amarillo en lugar del amarillo dorado de otras variedades. A pesar de ello, yo creo que esta es la ganadora de todas mis favoritas. De hecho, en la colección de notas Citrus Variety de UC Riverside, dice lo siguiente:
"10/1988, EMN: Mi opinión sobre cuál de las variedades Oroblanco vs Melogold vale al pena, es esta: Para un máximo rendimiento como cosecha en términos económicos, plante sus acres con Melogold; pero guarde un espacio cerca de su puerta trasera para un árbol de Oroblanco para su uso personal".
Melogold es otro híbrido y hermano de Oro Blanco. Fue introducido por primera vez a la industria en 1986 por la Estación de Investigación de Cítricos de UC Riverside. Melogold es muy similar a Oro Blanco pero su fruto es un poco más grande y su cáscara es más amarilla cuando madura. Ambos son ganadores en mi lista. Para más información sobre estas y otras variedades de cítricos para el jardín, lea la publicación digital gratuita titulada "Tried and True or Something New: Selected Citrus Varieties for the Home Gardener".
Ahora, ¿qué puede hacer con las toronjas además de comérselas y exprimirlas para el desayuno? Bueno, para eso hay siempre ensalada de hinojo y toronja, sorbete de toronja, glaseado de toronja para el pescado, martinis de jugo de granada y toronja y uno de mis favoritos de esta temporada, conserva de arándanos y toronja que mi mamá solía preparar y de la cual les ofrezco la receta:
Conserva de arándanos y toronja al estilo de mamá
Ingredientes:
Una toronja grande (roja o blanca)
Agua
2 1/2 tazas de azúcar
1 libra de arándanos frescos o congelados
Modo de preparación:
- Pele unas tiras de la cáscara de la toronja. Incluya una parte pequeña del tejido blanco.
- En un sartén mediano, escalde las tiras de la cáscara dejándolas hervir a fuego entre moderado y alto. Escurra el agua y repita una vez más.
- Corte la cáscara escaldada en cuadritos de un ¼ de pulgada y ponga a un lado.
- Jugo de toronja.
- Combine el jugo de toronja, arándanos y 1-1/2 tazas de azúcar y media taza de agua y déjelos hervir. Baje el fuego y déjelos hervir a fuego lento, moviendo ocasionalmente hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y los arándanos se hayan cocido (alrededor de una hora y media).
- En un sartén mediano mezcle la cáscara escaldada con una taza de azúcar y una de agua. Déjelo hervir y luego baje el fuego a moderado y siga hirviendo moviendo ocasionalmente hasta que la cáscara se torne trasparente (alrededor de 40 minutos). Agregue la cáscara y la miel a la mezcla de los arándanos y hierva juntos sobre fuego moderado y moviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se haya reducido a tres tazas (alrededor de 25 minutos). Sirva a temperatura ambiente o frío. Esta conserva puede ser guardada hasta por un mes en el refrigerador.
Nota: Me gusta servir un poco de la conserva tibia sobre queso crema y untar sobre galletas y también la sirvo con pescado y pavo.
¡Felices fiestas!