Oct 16, 2008
Acondicionamiento por frío, o requisito del enfriamiento, es una parte esencial de cultivar y producir fresas en California. El requisito del enfriamiento es el periodo cumulativo, normalmente medido en número de horas debajo de una cierta temperatura, necesario para producir los cambios internos en la planta de fresa los cuales resultan en una secuencia normal de crecimiento que sigue la hibernación. En la fresa, horas acumuladas entre 28 a 45 grado Fahrenheit son consideradas a ser efectivas y cuentan como requisito del enfriamiento.
Requisito del enfriamiento en la fresa consta de dos partes esenciales. Una parte es lo que acumula la planta en el campo antes de ser cosechada, y la otra es la acumulación de enfriamiento después de cosecha y la planta está en almacenamiento. Hay una diferencia entre los dos. Enfriamiento en el campo toma lugar cuando la planta está en el suelo, en campo abierto y todavía trae todas sus hojas. Enfriamiento suplemental toma lugar después de la cosecha de la planta y ocurre en una temperatura constante y cerca de congelar, en el oscuridad y la planta trae desde cero a pocas hojas.
Como el agricultor tiene poco control sobre la acumulación de enfriamiento en el campo, el o ella debe enfocarse en el manejo de enfriamiento suplemental. Generalmente, agricultores deben saber que una cantidad alta del enfriamiento en la fresa resulta en más vigor, quiere decir más crecimiento vegetal, y menos producción de fruta. Una carencia de enfriamiento resultará en una planta con menos vigor con más tendencia fructífera.
Lo importante para agricultores es estribar un equilibrio en vigor y crecimiento vegetal y producción de fruta. Poco vigor resultará en una planta de menos aptitud, la cual no tendrá la capacidad de producir mucha fruta, mientras tanto una planta de mucho crecimiento vegetal tendrá su capacidad de producir fruta comprometida, porque dedica demasiados recursos en la producción de hojas, coronas y guías (estolones).
También, acumulación de enfriamiento en la plantita de fresa la hace más fuerte y más hábil de sobrevivir el estrés de la cosecha y el trasplante que sigue. Cosecha de las plantitas de fresas quiere decir que sus hojas son quitadas, son violentamente extirpadas del suelo, volteadas varias veces en un tambor, y expuestas al aire abierto. Todo esto quiere decir que aun cuando sea posible teóricamente cultivar plantas buenas y productivas de trasplantes que carecen de enfriamiento adecuado, la dura realidad es que plantas que faltan enfriamiento suplemental no van a andar bien en el campo de producción y algunas no van a sobrevivir el trasplante.
Para variedades de fresa de la Universidad de California, es preciso que los agricultores sigan las recomendaciones de enfriamiento suplemental. Estas recomendaciones son basadas en años de investigaciones y deben ser respetadas.
En la tabla siguiente, se ve las recomendaciones del enfriamiento suplemental para varias variedades populares de la Universidad de California.
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Variedad
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Tipo
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Enfriamiento suplemental
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Albion
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Día nuetro
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10-18 días
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Aromas
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Día nuetro
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10-21 días
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Camarosa
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Día corto
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0-7 días
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Chandler
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Día corto
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Menos de 7 días
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Diamante
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Día nuetro
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10-21 días
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San Andreas
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Día nuetro
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10-18 días
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Portola
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Día nuetro
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10-18 días
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Desde UC publication 3351 “Integrated Pest Management in Strawberries”
Finalmente, agricultores deben darse cuenta que por una cierta medida, vigor de planta proveniente de un exceso o carencia de enfriamiento suplemental puede ser controlado por manejo de las flores en la primera parte de la estación. Remover las flores en la primera parte de la estación, tal como en enero en la costa central, posibilita el crecimiento continuo vegetal, y podrá recuperar una deficiencia pequeña de enfriamiento. Remover las flores más tarde, como en febrero, o no remover flores frenará por una parte el crecimiento de una planta con el exceso de enfriamiento